Benodigdheden voor 6-12 personen. Benodigd: 1 verse, goed rijpe ananas 100 gr. suiker ¼ ltr. slagroom 20 gr. gelatine – sap van 1 citroen 225-250 gr. magere kwark 2 dl. curaçao, cherry brandy of Grand Marnier 200 gr. gekonfijte kersen – poedersuiker Belangrijkste keukengerei: lang smal mes met spitse punt, appelboor. Bereiding: Snijd het kapje […]
Benodigd: 600g riblappen 1 ui 1 eetlepel bloem 2.½ dl. bier 1 eetlepel azijn 1 eetlepel mosterd 1 laurierblaadje 2 kruidnagels ½ theel. suiker 50gr. margarine – zout en peper Bereiding: Vet een ovenschaal in. Maak de ui schoon en snijd hem in ringen. Strooi wat zout en peper over de riblappen. Verhit de margarine in […]
Benodigd: 400 gr. geschilde en in kleine blokjes gesnedenaardappelen 200 gr. in dunne plakken gesneden smalle metworst of cervelaatworst ½ selderieknol 1-2 preien 2-4 wortels of een flink stuk winterwortel 1 middelgrote gesnipperde ui 40 gr. boter of reuzel 4 bouillonblokjes of 1.½ tablet 1 klein laurierblad 4 eetl. fijngehakte peterselie of selderie – peper […]
Benodigd: 600 gr. runderbraadstuk 1 middelgrote ui in dunne plakken 2 kleine laurierblaadjes ½ theel. gedroogde tijmblaadjes – mespunt rozemarijn 3 kruidnagels 4 gekneusde peperkorrels 1 eetl. zout 2 dl. geurige azijn 2 dl. olie 40 gr. boter Bereiding: Leg het vlees in een kom, waarin het zo ongeveer past en voeg de ui, de laurierblaadjes, […]
Benodigd: 1 grote , dunne plak rundvlees van ± 700 gram (slager vragen) 150 gr. champignons 50 gr. ontbijtspek 3 eetl. olie 1 ui ¼ theel. gedroogde tijm ¾ theel. zout 1 theel. mosterd ¼ theel. zwarte peper 1/8 ltr. warme bouillon (instant) 1/8 ltr. slagroom ¾ theel. maïzena Bereiding: Druk de runderlap zo plat […]
Maak de chipolatapudding op dezelfde wijze en met dezelfde ingrediënten als de diplomatenpudding, maar vervang de gekonfijte vruchtjes door 30 gram gewelde rozijnen zonder pit en 15 gram gekonfijte oranjesnippers. (29)
Benodigd: 1 kg runderstoofvlees ¾ kopje rode wijn 2 kopjes azijn 1 kopje runderbouillon 1 theelepel zout 5 zwarte peperkorrels 5 pimentbessen* ½ kopje bruine basterdsuiker 1 laurierblad 1 grote gesnipperde ui 3 eetlepels bloem Bereiding: Vermeng de wijn, azijn, bouillon, zout, peperkorrels, piment, bruine basterdsuiker, laurier en de uien. Snijd het vet van het vlees […]
Een heerlijke Italiaanse spaghettischotel. In tegenstelling met de meeste spaghettischotels wordt bij dit gerecht geen parmezaanse kaas geserveerd. Benodigd: 400 gr. spaghetti 3 eetl. olie 1 kleine zeer fijngesneden uien 2 ansjovisjes in olie uit blik 3 teentjes knoflook uit de knijper 4 gepelde tomaten 2 blikken tonijn naturel van 220 gr. 2 eetl. boter […]
Benodigd: 600 gr. krielaardappeltjes van gelijke grootte 2 eetl. olijfolie 1 citroen 2 – 3 lange takjes rozemarijn – zout en zwarte peper – kokend water Bereiding: Verwarm de oven voor op 230 °C. Breng water aan de kook. Borstel de krielaardappeltjes zorgvuldig schoon en doe ze in een grote pan. Schenk er kokend water […]
Venkel, vele mensen kennen het niet of durven het niet te gebruiken. Door een venkelsoep te maken, zul je de smaak van venkel beter begrijpen en hier ook meer mee durven te experimenteren. Benodigdheden 2 knollen venkel 1,5 liter bouillen (vlees of groenten) 0,4 liter rode wijn Ui Peterselie Rozemarijn Fruit de ui aan in […]