Auberginepate

Benodigd: – 2 eetl. olijfolie – 1 middelgrote ui – 1 grote, stevige aubergine – 10 zongedroogde tomaten – 6 kleine augurkjes – 3 teentjes knoflook – enkele takjes tijm – enkele takjes peterselie – 1 theel. grove mosterd – 1 theel. balsamicoazijn – 2 theel. kappertjes – 1 stokbrood – zout en zwarte peper […]

Snijbonensoep

Benodigd: – 500 gram snijbonen – 3 aardappelen – 1 halve ui -peper en nootmuskaat – 1 halve liter bouillon – 4 eetlepels crème fraîche – 2 eetlepels gehakte peterselie Bereiding: Haal de snijboontjes af en snijd ze in stukjes van een centimeter. Breng een halve liter water aan de kook met wat zout en […]

Italiaanse varkensschnitzel

Benodigd: – 4 varkensschnitzels – 2.½ eetl. bloem – (versgemalen)peper en zout – 1 ui, gesnipperd – 1 winterwortel, grof gehakt – ½ struik bleekselderij, grof gehakt – sap en rasp van 2 perssinaasappelen – 2 dl. tomato frito (Heinz) – ½ kippenbouillontablet – 2.½ eet. fijngehakte peterselie Bereiding: Wentel de schnitzels door een mengsel […]

Amandelvla

Benodigd: – 100 gr. bitterkoekjes – 1 ltr. melk – zout – 40 gr. maïzena – 55 gr. suiker – 1 flacon amandelaroma Belangrijkste keukengerei: een garde. Bereiding: Maak de bitterkoekjes fijn, leg enkele koekjes apart voor de garnering. Verwarm 8 dl. melk met enkele korrels zout. Roer er het koekkruim door, draai de warmtebron […]

Limonadesiroop

Benodigd: – 1 ltr. vruchtensap – 1.½ kg. suiker – 30-45 gr. citroenzuur (afhankelijk van de smaak van de vruchten) Belangrijkste keukengerei: schuimspaan, flessen met een inhoud van 6-7 dl. Bereiding: Breng het vruchtensap aan de kook. los de suiker er in op en laat het sap weer aan de kook komen. Neem het schuim […]

Bombay Curry

Voor 4-6 personen. Benodigd: – 1 eetl ghee of olie – 2 middelgrote uien, gesnipperd – 2 tenen knoflook, geperst – 2 groene chilipepers, fijngehakt – 1 eetl. verse gemberwortel, geraspt – 1.½ theel. kurkuma – 1 theel. gemalen komijn – 1 eetl. koriander – ½ theel. chilipoeder – 1 kg. rund- of lamsvlees, in […]

Roergebakken andijvie

Benodigd: – 400 gr. panklare andijvie – 3 eetl. olie ( zonnebloem, sla) – 50 gr. ongezouten pinda’s – 2 teentjes knoflook, gesnipperd – 1 eetl. mosterd – peper en maggi Bereiding: Verhit de olie en bak de pinda’s al omscheppend 1 minuut. Voeg de knoflook en de andijvie toe en bak de groente al […]

Bourgondische pot

Benodigd: – 600-700 gr. in stukken gesneden aardappelen – 250 gr. hacheevlees – 200 gr. in stukken gesneden worteltjes – 200 gr. gesnipperde groene kool – 1 in reepjes gesneden prei – 1 ltr. bouillon van 2 tabletten of 5 blokjes – 150 gr. cervelaatworst aan een stukje of verse worst – 3 eetl. aardappelmeel […]

Peppessan Riport

Visgerecht van verse makreel Benodigd: – 1 makreel ( is genoeg voor 3 personen ) – 2 grote fijngesneden uien – 1 teentje fijngesneden knoflook ( of 1 theel. knoflookpoeder ) – 1 handje vol fijngesneden prei – 1 stukje trassi – 1 blikje tomatenpuree of 1grote fijngesneden verse tomaat – wat fijngesneden peterselie, zout, […]

Macaronipotje

Benodigd: – 300 gr. elleboogmacaroni – 1 kleine selderieknol – 2 grote grofgesneden uien – 250-300 gr. smalle plokworst zonder vel – 2 niet te dikke preien – 2 bouillonblokjes of 1 tablet – 1 fijngehakt bosje selderie – 50 gr. margarine – peper uit de molen – zout en aroma Bereiding: Snijd de boven- […]