Stamppot rauwe andijvie met spekjes
Benodigd: ca. 1.½ kg. kruimige aardappelen ± 600 gr. fijngesneden andijvie ca. 1.½ dl. melk 40 gr. margarine ½ eetl. azijn zout, peper, nootmuskaat 1 á 2 speklappen in kleine stukjes en uitgebakken Bereiding: Schil en was de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze met wat water en (zout) in ca. 20 minuten […]
Vlaamse rode kool
Benodigd: 1 kg. rode kool, eventueel panklaar 3-4 zure appels 1 grote gesnipperde ui 2 kruidnagels 1 laurierblad 2 eetl. donkerbruine basterdsuiker 2-4 eetl. azijn 2-3 eetl. vlug kokende havermout of een oudbakken boterham 40 gr. boter peper uit de molen mesp. tijm zout Bereiding: Maak de kool schoon, was de kool en snipper deze […]
Zoetzure roerbak Witlof
Benodigd: – 500 gr. witlof – 2 eetl. olijfolie traditioneel – 1 teentje knoflook, gesnipperd – 1 eetl. tomatenketchup – 1 theel. ketjapmanis – ½ theel. sambal – mespuntje paprikapoeder – 1 theel. natuurazijn – 1 eetl. suiker – peper en zout Bereiding: Was de witlof, snijd de harde kern eruit en snijd de witlof […]
Bleekselderij met appel
Benodigd: – 1 struik bleekselderij – 3 rode appels – 2 – 3 eetl. olijfolie – 12 verse blaadjes salie – 1 grote teen knoflook – 1 laurierblaadje – 100 – 175 ml. droge witte wijn – eventueel 2 eetl. kappertjes – zout en zwarte peper Bereiding: Verwijder het wortelgedeelte van de bleekselderij, snijd de […]
Roergebakken andijvie
Benodigd: – 400 gr. panklare andijvie – 3 eetl. olie ( zonnebloem, sla) – 50 gr. ongezouten pinda’s – 2 teentjes knoflook, gesnipperd – 1 eetl. mosterd – peper en maggi Bereiding: Verhit de olie en bak de pinda’s al omscheppend 1 minuut. Voeg de knoflook en de andijvie toe en bak de groente al […]
Zuurkoolschotel
Benodigd: – 600 gr. geschilde aardappelen – 2 grote gesnipperde uien – 400 gr. zuurkool – 50 gr. jonge belegen Goudse kaas – 8 plakken boterhamworst van 25 gr. per stuk – 2-2.½ dl. melk – zout + aroma – peper uit de molen – paneermeel – 1 eetl. olie – 60 gr. margarine Bereiding: […]
Rolletjes van Chinese kool
Benodigd: – 1 struik Chinese kool – zout – 250 gr. cornedbeef – 1 ui – 1 zoetzure augurk – ½ rode paprika – 1 ei – 3 eetl. paneermeel – ½ theel. zout – 1 mespuntje zwarte peper en evenveel cayennepeper – 50 gr. doorregen vet spek – 1. ui – 1 teentje knoflook […]
Bloemkool met gehaktsaus
Benodigd: – 1 bloemkool – 300 gr. gehakt – 1 ui – 25 gr. margarine – oregano – 2 eetl. tomatenpuree – 2 eetl. bloem – ¼ ltr. bouillon Bereiding: Kook de bloemkool in 15 min. gaar. Fruit intussen de gesnipperde ui in de margarine en bak het gehakt rul in dezelfde pan. Voeg de […]
Sajur Riport
Benodigd: – 1 kip – zout, peper, nootmuskaat en daun-salam – ½ (witte) kool, niet te fijn gesneden – indien voorradig verse slabonen – 2 uien, fijngemaakt – 1 teentje knoflook, fijngemaakt – 1 stukje trassi – 2 theel. ketumbar – 3 theel. djinten – olie Bereiding: Kook de kip gaar met zout en daun-salam. […]
Pittige spitskool
Benodigd: – spitskool, in smalle reepjes – 25 gr. margarine – 1 ui, gesnipperd – 0,5 eetl. kerriepoeder – 1 bekertje crème fraiche – zout Bereiding: Was de kool en laat hem uitlekken. Smelt de margarine in een ruime pan en fruit de ui met het kerriepoeder 5 minuten op een halfhoog vuur. Voeg de […]