Steak Bourguignon met een puree van aardappels en knolselderie
Voorbereiding 10 minuten, Bereiding 20 minuten Je kunt de biefstuk van de haas in dit recept vervangen door kogel- of lendenbiefstuk INGREDIËNTEN 1 kleine knolselderie (600 gram), grofgesneden 2 middelgrote aardappels (400 gram), grofgesneden 60 ml afgeroomde melk 20 gram boter 200 gram champignons, gehalveerd 4 biefstukjes van de haas van elk 200 gram 6 […]
Curry met gebakken varkensvlees
Voor 6 personen. Benodigd: 300 gr. ui, grof gehakt 15 tenen knoflook, geperst 4 eetl. verse gemberwortel, fijngehakt 3 eetl. arachide-olie 1 eetl. sesamolie 1.½ theel. chilipoeder 1 theel. kurkuma 1.½ kg. varkensvlees, in blokjes van 3 cm. 1 eetl. azijn 2.½ dl. water of bouillon 2 eetl. verse korianderblaadjes Bereiding: Meng ui, knoflook en […]
Gehakttaart
Benodigd: 400 gr. mager gehakt h.o.h. 6 eetl. paneermeel 2 eieren 5 eetl. fijngehakte peterselie 1 middelgrote zeer fijngesnipperde ui 2 teentjes knoflook uit de knijper 5 eetl. geraspte oude Goudse of parmezaans kaas 3-5 eetl. melk – vleeskruidenpoeder 2 eetl. olie 3 eetl. gesmolten boter – sap van ½ citroen – peper uit de […]
Riblapjes uit de oven
Benodigd: 600g riblappen 1 ui 1 eetlepel bloem 2.½ dl. bier 1 eetlepel azijn 1 eetlepel mosterd 1 laurierblaadje 2 kruidnagels ½ theel. suiker 50gr. margarine – zout en peper Bereiding: Vet een ovenschaal in. Maak de ui schoon en snijd hem in ringen. Strooi wat zout en peper over de riblappen. Verhit de margarine in […]
Gekruid rundvlees
Benodigd: 600 gr. runderbraadstuk 1 middelgrote ui in dunne plakken 2 kleine laurierblaadjes ½ theel. gedroogde tijmblaadjes – mespunt rozemarijn 3 kruidnagels 4 gekneusde peperkorrels 1 eetl. zout 2 dl. geurige azijn 2 dl. olie 40 gr. boter Bereiding: Leg het vlees in een kom, waarin het zo ongeveer past en voeg de ui, de laurierblaadjes, […]
Met champignons gevulde rollade
Benodigd: 1 grote , dunne plak rundvlees van ± 700 gram (slager vragen) 150 gr. champignons 50 gr. ontbijtspek 3 eetl. olie 1 ui ¼ theel. gedroogde tijm ¾ theel. zout 1 theel. mosterd ¼ theel. zwarte peper 1/8 ltr. warme bouillon (instant) 1/8 ltr. slagroom ¾ theel. maïzena Bereiding: Druk de runderlap zo plat […]
Gestoofd rundvlees
Benodigd: 1 kg runderstoofvlees ¾ kopje rode wijn 2 kopjes azijn 1 kopje runderbouillon 1 theelepel zout 5 zwarte peperkorrels 5 pimentbessen* ½ kopje bruine basterdsuiker 1 laurierblad 1 grote gesnipperde ui 3 eetlepels bloem Bereiding: Vermeng de wijn, azijn, bouillon, zout, peperkorrels, piment, bruine basterdsuiker, laurier en de uien. Snijd het vet van het vlees […]
Boeuf Wellington
(tournedos in een krokant jasje) Benodigd: 4 stuks beef Wellington 1 ui, fijn snipperen 250 gram champignons 1 teentje knoflook, fijn snipperen 1 eidooier 4 plakjes bladerdeeg peper & zout 100 gr margarine 1 dl cognac 1 dl room 1 eetlepel bloem Bereiding: Het mengsel van ui, champignons en knoflook in de pan met 20 […]
Varkenshaas met cranberrysaus
Benodigd: – 400 g varkenshaas – 8 plakjes ontbijtspek – 450 g aardappelkroketjes – 600 g broccoli – 40 gr. margarine – zout en peper – 250 ml. fruit voor vlees Cranberry – 4 eetlepels room Bereiding: Varkenshaas in 8 dikke plakken snijden. Ontbijtspek om de plakken varkenshaas wikkelen, en bestrooien met zout en peper. […]
Italiaanse varkensschnitzel
Benodigd: – 4 varkensschnitzels – 2.½ eetl. bloem – (versgemalen)peper en zout – 1 ui, gesnipperd – 1 winterwortel, grof gehakt – ½ struik bleekselderij, grof gehakt – sap en rasp van 2 perssinaasappelen – 2 dl. tomato frito (Heinz) – ½ kippenbouillontablet – 2.½ eet. fijngehakte peterselie Bereiding: Wentel de schnitzels door een mengsel […]